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      席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬

      10分鐘就能快速完成的萬能調味料

      有助消除疲勞解毒預防代謝症候群抑制血糖急速上升減少鹽分攝取

      15大功效╳6大營養素用美味打造不易生病的好體質

      所有步驟只需要切開檸檬,再放進鹽醃漬!

      輕鬆幾道步驟,風味清爽的新感覺調味料

      「鹽漬檸檬」就完成了!

      「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡。

      也能切成細絲,添在沙拉與涼拌料理當配角!

      檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」,隨時都能當成鹽的替代品使用。

      新鮮的果香與圓潤的酸味與鹽味。

      灑上一點,平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔!

      更美妙的是,鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟,能為魚肉去除腥味,

      從裡到外也都充滿了營養,絕對能讓您變得美麗又健康!

      好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活,

      要不要試著從今天就開始呢?

      ◆樣樣都厲害!15道鹽漬檸檬的效果

      現省

      01.讓肉品變得柔軟

      檸檬的酸扮演了讓肉品內部的蛋白質分解的酵素角色。當蛋白質轉換成酸性,將提昇肉品的保水性,讓肉品保有溼潤的口感。

      02.去除魚腥味

      將檸檬當成魚類料理的醃料或調味料使用,魚肉的腥味將被檸檬清爽的香氣蓋掉,讓原有的美味更加突出。

      03.賦予料理清新的滋味

      開箱文油膩的料理也能用鹽漬檸檬恰到好處的酸味變得清新。放入燉煮類料理慢慢加熱時,鹽漬檸檬的酸味會被淡化,卻為料理增添更美妙的餘韻。

      04.日式、西式與中式,無一不適合

      一提到檸檬這項調味料,就容易想到西式料理,但其實檸檬屬於柑橘類的食物,與柚子以及酸橘一樣都能輕易地與日式料理搭配。也能讓中式料理或異國料理的滋味變得清爽!

      05.輕鬆地讓香氣與美味升級!

      請試著以鹽漬檸檬代替料理所使用的鹽吧。料理的香氣將顯得更有層次,濃度適中的酸味也將使素材本身的美味更被突顯。

      06.可預防蔬菜變色

      檸檬的檸檬酸可避免蔬菜被氧化而褐變,能使蔬菜常保鮮綠。

      07.可殺菌與防腐

      檸檬的檸檬酸也有殺菌與防腐的效果,所以很適合當成便當菜的調味料使用。

      08.可用來製作點心

      最近極受歡迎的「薄鹽口味」的點心也常使用鹽漬檸檬這項調味料,可營造出隱約的成熟甜味。

      09.檸檬整顆都有營養

      檸檬常用於料理的調味,也常製作成果汁,但其實檸檬的外皮含有大量的營養,如果作成整顆都能食用的鹽漬檸檬,就能完整地攝取檸檬所有的養份。

      10.有助疲勞恢復與解毒

      檸檬的檸檬酸可分解乳酸這類造成疲勞的物質,可讓人體從疲勞裡解放,而檸檬的維他命C能幫助肝臟發揮原有的解毒功能,達到身體解毒的目的。

      11.有助預防代謝症候群

      已有研究成果指出,檸檬的檸檬多酚(Eriocitrin)可降低血液裡的三酸甘油脂濃度,但重點在於不間斷地攝取。

      12.有利糖份代謝

      檸檬酸能讓糖份迅速轉換成能量,因此能有效抑制血糖值的急速上昇。

      13.富含維他命C

      檸檬的維他命C含量在柑橘類的水果之中屬於首屈一指的地位,做成連皮都可食用的鹽漬檸檬將能更有效率地攝取維他命C。

      14.清幽的香氣令人放鬆

      檸檬的清雅香氣成份──檸檬油精(limonene)與檸檬油醛(citral)可消除腦部的疲勞,達到精神放鬆的效果。

      15.有了酸味就能少放鹽?送禮

      鹽漬檸檬雖然含有鹽份,但是拜檸檬本身的香氣與美味成份所賜,只要加一點點就能讓料理變得美味!就結果而言,等於抑制了鹽份的攝取量。

      ◆兼顧美麗與健康的強心針!檸檬的6大營養素分析

      .維他命C

      維他命C能抑制皺紋與黑色素形成之餘,能讓肌膚維持Q彈的膠原蛋白也需要維他命C才能合成,而且還擁有優異的抗氧化、抗老作用,更有助於鐵質的吸收,也能預防貧血。由於是水溶性的物質,希望大家都能每天持續地吸收囉。

      .檸檬酸

      能抑制疲勞物質──乳酸的形成,對解除疲勞非常有幫助,同時也具備促進鈣質這類礦物質吸收的螯合作用(chelate),此外還具有讓血液變得清澈、舒解手腳冰冷的功效,也能促進唾液與胃液分泌,產生增進食慾的效果。

      .檸檬多酚

      檸檬皮富含類黃酮(多酚化合物的一種),而這項物質又含有檸檬多酚,能有效防止氧化與抗老,更能抑制脂肪屯積,同時有研究指出,檸檬多酚能有效預防生活習慣病。

      .檸檬黃素

      檸檬黃素(Hesperidin)與檸檬多酚一樣,都是儲存於檸檬外皮的多酚化合物,同樣擁有顯著的抗氧化效果,也能讓微血管變得強韌與改善末梢冰冷的問題,此外還能降低血壓。對於過敏反應引起的發炎現象也能有所抑制,被認為能有效預防花粉症的發作。

      .果膠

      果膠(Pectin)是一種水溶性的膳食纖維,能預防便祕與整腸,讓肌膚變得更晶瑩剔透,還能抑制膽固醇的吸收,同時能防止血糖值急速上昇,有效預防生活習慣病的形成。檸檬的外皮含有大量的果膠。

      .檸檬油精

      檸檬油精除了能散發放鬆的精油香味,還能刺激交感神經,讓腦袋變得清明,也有增進食慾的效果,同時能促進血液循環,加速新陳代謝的效率。對於提昇免疫力,打造一個不易生病的身體也很有助益喔。

      • 作者介紹

        ?口MOTOKO

        蔬菜服伺員、料理研究家

        曾擔任國內航空公司國際線空服員,於遨翔世界各地的日子裡自學麵包的製作。離職後,前往各種餐飲學校學習正統的麵包製作與料理。2004年於自家開設麵包與蔬菜的小班料理教室。同時也擔任料理研究家的助理,2008年取得日本蔬菜服伺協會(www.vege-fru.com/)的蔬菜服伺員執照。

        目前除了主持教室,也向雜誌與書籍提供食譜,同時開發各種菜單與各式活動的料理講師,也開辦蔬菜與健全飲食生活的講座。著有《我的米麵包五週生活》(德間書店)。

      • 譯者介紹

        許郁文

        輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,目前正於東吳日語教育研究所進修中。

        曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者,現職為專職譯者。歡迎大家透過臉書認識我facebook:baristahsu。

      日本超人氣調味料!鹽漬檸檬活用食譜:加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質-目錄導覽說明

      • 目前蔚為話題的萬能調味料

        「鹽漬檸檬」就是這麼厲害!

        只要手邊有檸檬與粗鹽就一切OK!

        一起做「鹽漬檸檬」吧!

        ◆果肉與汁液,哪種都實用!

        依料理的種類使用吧!

        鹽漬檸檬汁/鹽漬檸檬(圓片切.梳子切)

        ◆鹽漬檸檬完成之後呢……?

        最先挑戰的三道食譜

        鹽漬檸檬御飯糰/水煮毛豆鹽漬檸檬飯鬆/鹽漬檸檬豆腐

        每道都厲害!

        15道鹽漬檸檬的效果

        兼顧美麗與健康的強心針!

        檸檬的營養

        網拍

        鹽漬檸檬的最強食譜

        鹽漬檸檬+肉

        蜂蜜鹽漬檸檬烤豬肉

        亞洲風檸檬雞肉煎

        鹽漬檸檬炸雞塊

        豬肉與番茄疊煮 鹽漬檸檬風味

        檸檬起司炸肉排

        爽味牛肉片

        檸檬BBQ風味豬肋

        鹽漬檸檬味噌煎雞肉

        鹽漬檸檬長蔥炒雞肉

        鹽漬檸檬+魚

        鹽漬檸檬奶油煎鮭魚

        番茄檸檬麵包粉烤沙丁魚

        鮮蝦蛤蠣焗烤通心粉

        鹽漬檸檬義式水煮魚

        章魚芹菜油醃鹽漬檸檬

        爽味中式蒸白肉魚

        高麗菜培根蒸煮海瓜子

        手工自製檸檬風味鮪魚肉

        南蠻漬竹筴魚

        鹽漬檸檬烤鰤魚

        鹽漬檸檬+蔬菜

        韓式三色蔬菜鹽漬檸檬拼盤(馬鈴薯/胡蘿蔔/小黃瓜)

        成熟風味的馬鈴薯沙拉

        鹽漬檸檬魚卵醬沙拉

        鹽漬檸檬醇味醃蔬菜

        蒸煮胡蘿蔔香腸

        鹽漬檸檬烤地瓜

        油炸醋泡清爽夏季蔬菜

        日式馬鈴薯焗烤

        香味涼拌醃蘿蔔

        鹽漬檸檬高麗菜

        鹽漬檸檬油漬櫛瓜

        鹽漬檸檬油漬甜椒

        用鹽漬檸檬料理的美肌好菜

        鹽漬檸檬雞肉火腿沙拉

        鮪魚酪梨鹽漬檸檬涼拌

        糖漬小番茄

        酪梨小黃瓜冷湯

        水果優酪沙拉

        胡蘿蔔柳橙鹽漬檸檬沙拉

        南瓜杏仁沙拉

        香辣烤雞翅膀

        用鹽漬檸檬料理的解除疲勞好菜

        鹽漬檸檬勾芡豆腐漢堡

        花枝芋頭淡味煮

        鹽漬檸檬地瓜煮

        番茄洋蔥鹽漬檸檬沙拉

        用鹽漬檸檬料理的活力菜色

        鹽漬檸檬蔬菜豬肉湯

        鹽漬檸檬薯條牛排

        絞肉馬鈴薯咖哩炒

        豬肉高麗菜檸檬味噌炒

        用鹽漬檸檬料理的解毒菜色

        這裡最便宜

        鹽漬檸檬淋醬海藻芋泥沙拉

        檸檬風味的茄子糊

        鹽漬檸檬油漬香菇

        鹽漬檸檬鷹嘴豆泥

        用鹽漬檸檬料理的抗老菜色

        鹽漬檸檬薑汁豬肉

        鹽漬檸檬雞胗青椒炒

        酪梨番茄沾醬

        鹽漬檸檬煙燻鮭魚油漬

        爽味花椰菜培根炒

        涮豬肉佐蔬菜檸檬芝麻醬

        鹽漬檸檬 搭配白飯與麵食

        亞洲風鹽漬檸檬炒麵

        鹽漬檸檬奶油義大利麵

        鮪魚美乃滋沙拉烏龍麵

        鹽漬檸檬奶油抓飯

        鹽漬檸檬雞柳拌飯

        用鹽漬檸檬做甜點

        鹽漬檸檬冰淇淋

        鹽漬檸檬鬆餅

        鹽漬檸檬蘇打餅乾

        鹽漬檸檬起司蛋糕

        進一步活用!

        鹽漬檸檬的美味創意

        鹽漬檸檬奶油

        鹽漬檸檬茅屋起司周年慶

        檸檬海鮮淋醬

        鹽漬檸檬塔塔醬

        獨家

        鹽漬檸檬日式淋醬

        義式檸檬醬

        檸檬香蒜鯷魚熱沾醬

        鹽漬檸檬中式淋醬

      編/譯者:許郁文
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:19*26
      頁數:72

      出版地:台灣

      商品訊息特點

      • 作者:口MOTOKO

        追蹤

      • 譯者:許郁文
      • 出版社:遠足文化

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2014/10/29
      • ISBN:9789865787677
      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:全齡適讀

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      (中央社記者楊思瑞台南23日電)台南市警察局永康分局大橋派出所大門玻璃在21日遭人持磚頭砸破,警方循線逮捕3名嫌疑人。發現是其中1人因持有K他命遭大橋派出所員警查獲,唆使另兩名友人一起犯案。

      永康分局指出,大橋派出所兩扇大門玻璃被打破,是攻擊官署、公然挑戰公權力的行為。警方組成專案小組連日查訪、比對後,鎖定蘇姓、謝姓兩名男子,與陳姓少年等3人涉有重嫌。

      警方指出,經多日跟監後,今天清晨在台南市中西區逮捕謝姓男子,並在謝男駕駛的自小客車內查扣改造槍枝零組件一批。

      警方調查後得知,涉及數件槍擊案的方姓主嫌藏匿於陳姓少年家中,循線在陳姓少年家中,逮獲方姓、謝姓等2男子,一舉破獲近日來讓台南市警方焦頭爛額的兩件重大刑案。

      警方指出,經調查後發現,蘇姓男子於11月20日被大橋派出所員警查獲持有K他命毒品;蘇男心生不滿,唆使謝、陳兩人犯案。21日凌晨由蘇男先竊取車牌懸掛於做案自小客車上,再由謝男駕駛,蘇、陳兩人下車持磚頭砸破派出所大門後逃逸。1051123

      美國總統當選人川普(Donald Trump)21日在他的曼哈頓辦公室,接見了有希望入閣的人選;他隨後也揭示了上任首日的要務,包括退出重要的貿易協定、以及調查工作簽證計畫的浮濫,而政策核心就是美國優先。

      川普接見了奧克拉荷馬州州長佛林(Mary Fallin)、前德州州長裴利(Rick Perry)、以及在今年民主黨總統初選中支持桑德斯(Bernie Sanders)與希拉蕊.柯林頓競選的該黨籍眾議員賈巴德(Tulsi Gabbard)。

      他們是自從川普在8日贏得總統大選以來,在一種相對公開且非傳統的政權交接過程中,數十名步入川普大樓(Trump Tower)官員中的最新一批。

      而自勝選後尚未舉行過記者會的川普,則在21日發布一項影片訊息,列出他上任首日的優先要務,表示他已要求政權交接團隊,提出一份可以在上任第一天就實施的行動名單,以重建美國的法律並恢復就業。

      川普表示,在貿易方面,他打算就退出「跨太平洋夥伴協定」(TPP)這個美國潛在的災難發布通知意向書;取而代之的是,他的政府將會重新談判出一項可以把就業和產業帶回美國的公平雙邊貿易協議

      川普表示,他的議程將以一個簡單的核心原則為主:美國優先,不論是製鋼、造車或疾病治療,他想讓下一代的生產和創新就落在美國。「美國,為美國勞工創造財富和就業。」

      此外,川普也提到將在上任首日就取消在美國對生產能源的部份限制,特別是頁岩油和「潔淨燃煤」(clean coal)。另外,川普也承諾將命令勞工部對移民勞工簽證計畫的浮濫展開調查。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      工商時報【曾萃芝╱台北報導】

      美三大指數續創新高,加上美各項經濟數據亮眼,復甦態勢明確,12月升息料成定局,激勵台股中與美國景氣復甦相關概念股走強,如國泰金、矽品等15檔皆獲法人買超強漲,可望引領台股衝鋒。

      國泰證期顧問處協理簡伯儀指出,美股周五雖僅開盤半日,但道瓊、NASDAQ及S&P 500以及中小型股的羅素2000指數等四大指數再度改寫新高,主因是受惠美10月耐久財訂單初值環比漲4.8%,大幅好於預期,以及10月非農就業人口新增16.1萬人,失業率從前月的5%降至4.9%、10月PMI指數由9月51.5升至51.9%等經濟數據表現亮眼。

      簡伯儀指出,從上述美經濟數據報喜,凸顯景氣復甦明確,與美國景氣復甦相關的概念股如金融、銷美產業等,均成近期人氣王。

      如國泰金、中鋼、新光金等15檔,法人周買超由4,076到62,524張不等,周漲幅2.19%到19.53%,表現優於大盤的1.67%。

      元大投顧副總杜富蓉指出,美經濟數據大放異彩,再加美川普上任後,將積極推動及擴大美基礎建設,就業率將會更提升,內需消費也可望大增,有利於帶動原物料及鋼鐵、建材等產品需求揚升,帶動美國景氣及GDP成長率進一步走高。美國12月升息幾乎已定,明年升息趨勢應會持續,也將同步帶動全球景氣升溫。

      華南永昌投顧董事長儲祥生也認為,因川普積極進行基礎建設提振經濟,鋼鐵、塑化等原物料族群受惠。像是中鋼、台苯、台塑及台化等,上周價量面皆呈現走揚。

      此外,2008年金融風暴主因雷曼兄弟等銀行破產等所引爆,當時美政府因應時勢,推出「陶德-法蘭克華爾街改革與消費者保護法案」,但該法案對金融綁手綁腳,川普有意將該法案去掉,對銀行業將是大利多,另美12月升息,銀行業利差將擴大,可望激勵美景氣復甦概念股火紅上漲。

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